隔夜鸡蛋
对于隔夜鸡蛋能不能吃这个问题，不同的人有不同的观点。有些人认为隔夜鸡蛋是可以吃的，因为外面卖的茶叶蛋基本上都是隔夜煮熟的;也有人认为隔夜鸡蛋是不能吃的，否则会造成肠胃不适等症状。对此，营养学家表示，鸡蛋能否隔夜吃，要看第一次煮鸡蛋的时候是否把鸡蛋煮熟了。如果鸡蛋没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜后使用，在保存不当的情况下，容易滋生细菌，对健康有害。如果鸡蛋已经熟透，并且以低温的方式保存，一般来说48个小时内食用都是没问题的。
隔夜银耳
银耳被称为“穷人的燕窝”，是一种营养补品。但是隔夜之后，它的营养成分就会减少，而且还会产生有害成分。银耳含有较多的硝酸盐类，经过煮熟后如果放置的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，这种物质进入人体后会影响人体正常的造血功能。
隔夜叶菜
部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，即使彻底加热也不能去除。如果上班族想要带饭，最好选择瓜类蔬菜。
隔夜卤味糟货
卤味和糟货是许多人都喜欢吃的食物，不少人还喜欢将吃剩下的卤味糟货放进冰箱。但这种看似平常的做法其实有着很大的食品安全隐患。从食品安全角度来说，这种做法是不卫生的。而且食物放进冰箱也并非万无一失的做法，因为冰箱容易滋生霉菌。
隔夜汤
广东人喜欢煲汤，汤喝不完就放进冰箱里，第二天煮沸了再喝。但汤隔夜了对身体好吗?汤如果长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，容易发生化学反应，对人体有一定的影响。最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 |
