【郑州大学第一附属医院(河医一附院)】

为积极贯彻落实习近平总书记关于节约粮食、制止餐饮浪费的重要指示精神，落实河南省纪委办公厅印发的豫纪办发[2020]18号、郑州大学印发的郑大党纪发[2020]29号、我院印发的郑一附党[2020]50号文件要求，院党委高度重视此项工作，党委书记阚全程在院周会上对节约粮食工作进行部署和要求。我院各食堂立即响应，按照医院要求进一步强化内部管理、加大宣传力度，制定了一系列切实有用的措施，扎实推进“厉行节约 反对浪费”工作。

专项督查促推进，紧扣目标抓落实。11月16日，由我院副院长闫新郑、纪委书记黄艳、总会计师张冬青带队，对职工餐厅、营养餐厅的节约粮食工作进行专项督查，院领导对职工餐厅推出的“小份适价、平价拼盘”工作给予肯定，对餐厨垃圾有所减少的成效和就餐人员的“光盘”行为提出表扬。

闫副院长提出：下一步要加强餐厅价格管理，真正让职工和患者感到实惠，下阶段要探索新思路，推广新举措，在节约粮食的工作中深耕细作，切实落实好习近平总书记的重要指示。他指出要划分单独区域，设置专家用餐区，更好地服务专家学者。黄艳书记对目前各餐厅的执行措施予以肯定，要求持之以恒落实好、执行好、保持好该项工作，切实减少对粮食的浪费。张总会计师强调要依据目标管理责任书，加强对食堂的全面监管。

加强综合检查，稳步推进工作落实。膳食科紧跟医院工作部署，于11月23日-25日组织三院区全部餐厅综合检查，重点对节约粮食工作落实情况，食品、消防安全及防疫工作开展情况进行检查。目前三院区各餐厅宣传工作已全面展开，所有餐厅全部推出小份菜品、小份面食及袖珍米饭，各项措施稳步推进。同时做好疫情防控工作，不仅要做好人员自身防护，更要严控冷链运输关口，冷冻肉类必须有市场方出具的核酸检测报告方可采购。

抓好宣传引导，营造良好氛围。“米粒虽小,尤见礼义廉耻,节俭事微,可助兴国安邦”“珍惜粮食，拒绝浪费”……走进食堂，随处可见关于制止餐饮浪费行为的宣传标语和横幅。勤俭节约是中华民族的传统美德，我院开展此次活动旨在把厉行节约变成具体行动，号召我院职工和患者从自身做起，从点滴做起，以光盘为荣，以浪费为耻，推动广大职工和患者形成节俭、健康的用餐氛围。

精细化服务，严控供给环节。边角料再利用，菜品创新设计，充分利用食材的不同部位和厨余边角料，做到一菜多用、一菜多吃，推出芹菜叶炒鸡蛋、莴笋叶炒豆腐、腌西蓝花茎等，提升食材的利用率和出成率。要求食堂科学统计每日食材使用量，按需采购，减少库存的堆积，菜品烹制时采用“少出勤炒”方式，避免因供给菜品过多造成的浪费。同时，依据原先推出的“小份适价、平价拼盘”模式，推出小份面食、袖珍米饭，方便用餐人员适量选餐，避免浪费。

安排专人值守，温馨提示节约。为确保广大职工和患者真正做到节约粮食，安排专人担任“节约粮食监督员”，每日进行巡视检查，温馨提醒剩饭剩菜倾倒过多的人员。院领导在院周会上大力支持食堂开展“节约粮食”工作，要求对浪费粮食的行为进行通报批评，纠治餐饮浪费行为。“现在的餐厨垃圾，比之前有所减少。” 食堂管理员感慨地说。

下阶段，膳食科要将节约粮食工作常态化，保持好各餐厅“小份适价、平价拼盘”模式，继续安排好节约粮食监督员，督促餐饮浪费行为和不文明现象。（膳食科）