美国《时代杂志》选出十大健康食品，包括:
绿茶（Green Tea）
防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。
预防心脏病
用来漱口可防治蛀牙
三文鱼（Salmon）又名鲑鱼> > >含有Omega-3s脂肪酸
可防治血管阻塞
预防脑部老化例如老人痴呆症
降低胆固醇
菠菜（Spinach）
含大量铁侃叭~酸
可防治血管疾病及心脏病
保护视力
热量低
西兰花（Broccoli）又名花椰菜 〈绿色的喔！〉
含丰富胡萝卜素及维他命C
减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。
蒜头（Garlic）
防治心脏病
降低胆固醇
清血
杀菌
红酒（Red wine）> > >含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇。
减少血管硬化
喝小量对心脏有益
西红柿 （Tomatoes）
含有具抗氧化功能的红西红柿素
防治
前列腺癌
防治与消化系统有关的癌症
有丰富维他命C
果仁（Nuts）
含丰富维他命E
降低胆固醇
预防癌症
含甘油三酸酯，预防心脏病。
燕麦（Oats）
降低血压
降低胆固醇
防治大肠癌
防治心脏疾病
蓝莓（Blueberries）
抗氧化
预防心脏病
防治癌症
增进脑力
美味陷阱 十大最受欢迎不良食品
知道好的一面，自然也要了解坏的一面，我们以问卷调查形式访问了五十人，选出十大最受
欢迎，但又
营养欠均衡的食物，并逐一为你分析，想吃得有「营」，就要小心这些美味陷井
第一位 西多士
卡路里：356 脂肪：18.8
主要用料：面包、鸡蛋、自发粉、花奶或炼奶
制法：油炸，将鸡蛋拂匀，然后加入花奶，再加自发粉搅匀成蛋汁。方包去边，两面蘸满蛋
汁，然后以滚油煎炸至两面呈金黄色。
少吃为妙：因为用油炸，卡路里偏高，而食时再加上牛油及糖浆，牛油的饱和脂肪亦高。
建议制法：减少牛油及糖浆。自制的话，以易洁镬加少许植物油微煎，上碟后同样尽量减少
糖浆及牛油。
第二位 蛋挞
卡路里：245 脂肪：15.5
主要用料：高筋面粉、 猪油（软）、细砂糖、油酥、低筋面粉、香精 、蛋、奶水
制法：以高温烤焗，将面粉加入细砂糖、软猪油，徐徐加水慢慢搅匀，糅成面团，将油酥部
分的面粉和猪油用手捏成油酥团，放入焗箱焗数分钟，取出装馅。内馅是以细砂糖加热开水
搅拌，加奶水，加香精及鸡蛋，将调匀的蛋汁平均地倒入内皮，然后以
400度焗20分钟。
少吃为妙：挞皮中有猪油成份，加上蛋黄，脂肪含量会很高。
建议食法：除了含高油分外，蛋黄亦含胆固醇，年纪大的人实在不宜多吃，一星期最多吃一
至两件，而年轻人则一星期内最多三件。自制的话以植物油代替猪油，并减少糖分。
第三位 雪糕
卡路里：193 脂肪：10.6
主要用料：冰水、糖粉、即溶脱脂奶粉、蛋白等。
制法：将冰冷开水放窄身容器内，置入冰格雪至面层出现薄冰块，蛋白用电动打蛋机高速打
成泡沫，下糖粉打至雪白结实，并将即溶脱脂奶粉加入已结薄冰之水中，用高速打五分钟至
厚实，加入味道及香料，拌匀，再放入蛋白混合物内，放入冰格冰九小时。
少吃为妙：含高饱和脂肪及糖分
建议食法：吃鲜果乳酪，生果含高纤维，而乳酪糖分较少。
第四位 即食面（100克）
卡路里：382 脂肪：0.6
主要用料：面粉、色素
制法：以面粉制成面条，再以油炸。
少吃为妙：城市人工作繁忙，多纯粹吃一碗面条便算一餐，热量高，
营养极不均衡。
建议食法：加入新鲜蔬果及鲜肉作菜，而汤底则宜清淡，所以味精汤包尽量减半分量，少
一点味精和盐分。
第五位 烧味
卡路里：烧鸭（337）烧鹅（305）叉烧（293）
脂肪：烧鸭（28.4）烧鹅（21.9）叉烧（17）
主要用料：腌料、调味料、麦芽糖（叉烧用）
制法：将肉类如鸡、鸭、猪肉调味后，以二百度高温烧烤，然后冷却，运到食肆陈列及售
卖。
少吃为妙：肉类以高温烧烤时，滴下的油分会令一些致癌物侃Ω皆谏仙目谞庵校虼擞锌
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能附在肉类上；用以调味的油盐姜含高盐和油分；因为烧味的表面粘腻，如果食肆处理不
当，例如长期将烧味暴露空气中，便会沾上尘埃，容易滋生细菌。
建议食法：尽量选吃一些肉地较瘦的及不吃皮，以减少脂肪的吸收，如果是买回家吃，可以
小量热水轻微冲走油分和尘埃。
第六位 炸鸡排
卡路里：254 脂肪：14.5
主要用料：鸡排、调味料、食油
制法：将鸡排调味后以油炸
少吃为妙：鸡排的脆皮含高油分，增加体内脂肪及胆固醇。
建议食法：去皮才吃
第Qi位 薯片（28克）
卡路里：139 脂肪：9.2
主要昧希菏碜小⒂汀⒄{味料、味精
制法：将薯仔制成片状后，以油炸再加上味精调味。
少吃为妙：薯仔本身是健康的食物，但经油炸后，内里的纤维及维他命Ｃ会被破坏，此外亦
含高油分、高味精及盐分。
第八位 炸薯条（68克）
卡路里：210 脂肪：10
主要用料：薯仔、油、调味料、味精
制法：将薯仔制成条状后炸熟，再以盐调味，某些食肆则加味精调味。
少吃为妙：（见薯片）
第九位 炸鱼蛋
卡路里：167 脂肪：11.8
主要用料：鱼肉、面粉
制法：油炸
少吃为妙：油炸后含高油分。事实上，鱼蛋里的鱼肉成份并不多，并不可以它来代替吃鲜
鱼。有些制造商可能为了增加鱼蛋的弹力，会加入一种叫水杨酸的成份，如果长期食用，水
杨酸会积聚体内，有可能损害肝脏或肾脏。
建议食法：如果想吃到像鱼蛋般的口感，选择鲮鱼球较健康，如果是自制，可加多点虾米、
等等。
第十位 鸡蛋仔
卡路里：390 脂肪：5.3
主要用料：发粉、吉士粉、鸡蛋、糖、淡奶、水、生油
制法：将面粉、生粉及发粉筛匀待用，将鸡蛋及砂糖拌匀，加入淡奶及水，搅拌成浆，将鸡
蛋仔模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆，将模夹紧，反转用中火底面各烧一至二分钟。
少吃为妙：热量颇高
建议食法：一次过最好不要吃掉一底
