健康吃素在很早之前已经成为一个健康指标，吃素也是健康饮食的一种，因此素食主义者也越来越多。确实素食可以让我们的身体更加健康，远离许多吃出来的疾病。以下就是有关素食烹调介绍。

　　吃素的好处，素食者在如今的这个社会已经不是什么新鲜事务。我们身边的素食者越来越多。这也是人们注意健康饮食的一个体现。吃素，在世界都是一个潮流趋势，也是现代社会的健康代名词。

　　女性吃素食经不痛

　　你在每个月的那几天，是不是有时会被疼痛折磨?若一点反应没有，当然万幸，可不幸的是，痛经和经前症候群是女性最常见的困扰，根据统计，大约有百分之十的妇女在十几岁到二十几岁之间，都有严重痛经的经验。痛经是女性向学校或是公司请假最常见的原因。

　　经前症候群则和月经周期的荷尔蒙变化有关，患有经前症候群的妇女，会在月经之前的三天到七天左右，有明显的情绪变化，或是生理上感到不舒服;大约有二到四成的妇女，或多或少都有经前症候群，有百分之二点五到百分之五的妇女，会因为经前症候群影响到日常生活。

　　一般对于找不出原因的“原发性痛经”，最常见的治疗方式就是服用止痛药物，再配合其它辅助的治疗方式;对于经前症候群，则没有一定治疗方式，通常是看出现哪些症状，再针对症状治疗。

　　低脂肪的素食，不但有助于减重，也能够有效减轻痛经和经前症候群的症状。素食能够改善痛经和经前症候群的主要原因包括：体重降低、血清性激素结合球蛋白的浓度增加、雌激素的排泄增加。

　　深为痛经或是经前症候群所困扰的女性，除了寻求医师的药物治疗以减轻症状之外，无妨尝试一段时间的素食，治病兼减重，两全其美。

　　但是问题在于，如果我们的烹调方法及选料不当，吃素就不一定健康了。若能多尝试不同的煮法及用料，吃素就能真正健康。

　　健康的素食煮法当然是以水煮为第一推荐了，很多营养减肥餐单都会要求食物是水煮，一切尽量少有调味料的出现，这样尽量避免了因为食物而带来的脂肪积聚。

　　西方人的素食较中国人的健康，主要问题出在烹调方法上。“不知道是否为了味道的缘故，一些中式素菜菜式，每款材料都先用油炸过，然后再一起炒，加上大量芡汁，油分十分多。”但是很少人会喜欢上用水煮方法再用少许的味道去调制，因为这样的食物并不会好吃。中国人都会觉得没经过锅子炒得菜就没有所谓的“锅气”但其实这是并不健康，而且过多的油份会令身体积聚脂肪。

　　素食减肥也要正确

　　素食减肥要天然

　　素食减肥的方法是否正确，秘诀在于我们所吃的食物是否以天然素食为主。城市人所吃的食物，大都属精制过的食物，这些食物不需要消耗身体很多能量，便能消化，白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，都属于这类精制食物。由于消化时间快速，很快又会有肚饿的讯息，如此吃进的食物多于消耗的能量，便会有肥胖的危机。

　　人需要进食是自然的身体机能，强迫自己节食来减肥，身体的需要不能被满足，虽然短时间内可能会减轻体重，但压抑过久却会引来反效果，结果影响新陈代谢，令新陈代谢减慢，甚至有发生厌食及暴食症的可能。

　　素食也要拣饮择食

　　据营养师表示，正确地进食，可以让人吃得满足，不需捱饿，又可保持身材。如，以一餐进食500卡路里为例，如果只进食几块已经达500卡路里热量的牛油，吃过后自然仍感到肚饿，但如果进食500卡路里的天然素食，例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、萝卜、青豆等，就会相当饱，如果大家想奉行素食减肥，就要禁绝各种肉类，以及尽量减少或不吃油类。

　　可能纯粹的素食并不能让所有人所接受，但如果做到定期的素食，也是对身体大大有益的。