马铃薯是营养很丰富的食物，但如果被做成一盘炸薯条，你可能认为它是垃圾食品。近年来马铃薯自身新的营养成分被不断发现，但油炸薯条却总与肥胖、心脏病、糖尿病有关联。

　　关于马铃薯的讨论和研究一直都没有停止过。日前，记者受美国马铃薯协会的邀请，到美国这个薯条消费大国去看看关于薯条的革命。

　　马铃薯是减肥食品 一般我们认为马铃薯会让人增加体重。但美国营养专家爱夫琳-卡波瑞说，马铃薯富含大量的膳食纤维有助于人体更好地消化吸收，是控制体重的好选择。

　　在美国，人们把马铃薯当做水果来吃，原因是马铃薯里富含维生素C。 爱夫琳说，马铃薯是低卡路里食物，不含脂肪与胆固醇，普通大小的马铃薯每个只有100卡路里的热量。此外马铃薯富含钾元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的钾元素含量都高。

　　马铃薯减肥法重点：

　　马铃薯做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮马铃薯、做马铃薯条或煎马铃薯饼，每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

　　也许你第一个反应是不相信。富含淀粉的马铃薯应该是减肥大业的敌人才对啊。其实，马铃薯脂肪含量少，热量低，含有丰富的减肥明星元素膳食纤维，是减肥食品家族中的佼佼者。

　　减肥亮点1：膳食纤维

　　根据美国食品药品管理局的数据，一个148克 近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%，这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。

　　因此，马铃薯拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　减肥亮点2：脂肪含量少，热量低

　　马铃薯中只含有0.1%的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里。与进食其他食品相比，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，帮助代谢多余脂肪。

　　减肥亮点3：营养丰富的健康减肥食品

　　除了能帮助你减肥之外，马铃薯还能给你提供人体需要的其他维生素和矿物質。

　　菠萝土豆块 材料：土豆、胡萝卜、菠萝、葱少许

　　做法： 1、土豆和胡萝卜用水棹过。

　　2、葱下油锅翻炒然后将1放入锅内加盐翻炒。

　　3、放入菠萝块翻炒。

　　4、差不多好了关火盖上锅盖焖1-2分钟。

　　5、打开锅盖会闻到超级甜美的菠萝香就可以了。

　　小葱拌马铃薯丝

　　主料：马铃薯150克

　　调料：小葱10克 花椒5克 花生油10克 盐5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克 各适量

　　做法：

　　1.马铃薯洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中。

　　2.锅内放适量水，置火上煮开，将马铃薯丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生(不宜煮烂，否则不脆)即捞出，放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀。

　　3.小青葱洗净，切成葱花，放在马铃薯丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀。

　　4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出(不用)，趁热将油倒入马铃薯丝中，搅拌均匀即可。

　　食谱营养介绍：

　　马铃薯：马铃薯是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克马铃薯含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个马铃薯可使中风几率下降40%。

　　同时马铃薯对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。