食管癌的病人应禁忌的饮食： 　　(1)禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生葱、姜、蒜等。 　　(2)禁食粗糙、过硬、过烫的食物。 　　(3)禁食霉变、腐烂变质的食物，少食熏烤及腌制的食物。 　　(4)禁烟酒。