食管癌的病人应禁忌的饮食：     （1）禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生葱、姜、蒜等。     （2）禁食粗糙、过硬、过烫的食物。     （3）禁食霉变、腐烂变质的食物，少食熏烤及腌制的食物。     （4）禁烟酒。