肝癌是一种非常常见的癌症，发霉食品中的黄曲霉毒素为一种常见的致肝癌物质，这种毒素致癌所需时间最短仅为24周，因此在生活中食物应妥为存放，一旦食物发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。

　　防肝癌要牢记4吃和4不吃

　　一、预防肝癌“四吃”

　　1、吃胡萝卜柑橘：众所周知，新鲜的水果和蔬菜中所含有的各种营养元素和微量元素对于我们的健康是非常好的，所以预防肝癌可以常吃一些新鲜的蔬菜水果。蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁 博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800 克，可使你患肝癌的危险性降低20%。

　　2、喝铁观音：喝茶是一种养生之道，对于养生保健有一定作用，所以养成喝茶的习惯是极好的。闽南人爱喝茶，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

　　3、吃奶制品：生活中我们可以吃的食物多种多样，要想身体健康的话可以经常性的吃一些奶制品。医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

　　4、多吃“三笋”：日常生活中经常听人们说要多吃三笋有防癌效果，那么你知道三笋指的是哪三种笋类食物吗?三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。

　　二、预防肝癌“四不吃”

　　1、不吃发霉食物：食物保存不当就会发霉，这种情况在日常生活中极为普遍和常见的，要想预防肝癌的发生发霉的食物是一定不要吃的。发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是 黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。

　　2、不吃或少吃腌菜：在日常生活中相信大家一定有见到过很多种和不同口味的腌菜吧，腌菜吃起来非常的开胃，可是从健康角度来看并不好，要少吃或者是尽量不吃。酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

　　3、不饮或少饮酒：喝酒伤身是众所周知的一个生活常识，可是现代社会很多场合都要喝酒，这对身体健康的危害是很大的。长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。

　　4、动、植物油变质后不宜食用：想要健康大家还要在日常饮食方面多下一些功夫，对于变质了的油是坚决不要食用的。陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。

　　通过以上文章的了解，大家应该都清楚的知道肝癌是一种对于我们是巨大威胁的疾病，因此我们要重视肝癌的发生，更加要重视对肝癌的积极预防，生活中也要注意饮食上的调理，才能大大降低肝癌的发病率。