研究显示摄入大量脂肪的人患乳腺癌的几率更高。对这一结果的最佳解释是高脂的西方饮食清除了人乳房组织中的对抗疾病的必须营养物质。

　　流行病学研究发现，乳癌的死亡率与该地区的人均年脂肪消耗量呈正相关。动物实验也证实，给动物饲养高脂饮食，不管这些动物原先有无乳癌，都使乳腺肿瘤发病率增加。增加饮食中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量，都有相应的效应。这种变化与饮食中的其他成分和总热量无关。研究发现：脂肪可以强化雌激素E1的转化过程，增加雌激素对乳腺上皮细胞的刺激。一项对比性调查研究发现，在一些发达国家中，饮食构成中脂肪总消耗量高的国家，乳癌发病率亦高。

　　另外饮酒对那些绝经后的妇女，饮酒量每日≥15g，或者是曾用雌激素的妇女，均有增加乳癌危险性的报道。咖啡饮料与乳癌有无关联研究的结论不一，多数研究认为它们之间没有关联。

　　究竟是体重影响乳癌危险性，还是脂肪过量影响乳癌危险性，现在还不十分清楚。但是老年妇女适当控制体重，少食肉类、煎蛋、黄油、奶酪和动物脂肪，总是有益无害的。

　　通过对乳癌低发地区的人群饮食构成的研究发现，其中鱼类蛋白、维生素D可能对乳癌有保护作用。Lscovicl 等运用病例对照的方法专门研究整个食谱对乳癌影响的相关性。研究的种类很多，有肉类、蔬菜、水果、饮料等。结果证明食物中有肉类、煎蛋、黄油、奶酪、谷物、甜食、动物脂肪可增加乳癌危险性;而绿色蔬菜、水果、鲜鱼、奶制品可减少乳癌危险性。