蛋白质在人体扮演的角色，为何这么重要呢？要知道，蛋白质不仅是构成人体肌肉、器官的主要原料，与人体各种生理机能的正常运作更是息息相关。一旦缺乏或者蛋白质摄入不足，容易引起多种症状表现，尤其是素食主义者更要警惕！

蛋白质是维持人体机能正常运作必须的六大营养素之一。人体的一切细胞组织都由蛋白质组成，如大脑、内脏、血液、皮肤、肌肉、骨髓等一切组织器官都含有蛋白质。因此一旦缺乏，便会引起人体一系列的不适症状。

缺乏蛋白质的症状一：水肿

若蛋白质摄取不足，白蛋白的浓度也会跟着下降。人体为了保持血液中的白蛋白浓度，会将血液内的水分排出血管之外，导致组织液的增加，出现“水肿”现象。

缺乏蛋白质的症状二：忧郁、失眠

人体脑中左右情绪的神经传导物质，也是由蛋白质生成。一旦缺乏蛋白质，也会影响情绪的脑部神经传导物质。

缺乏蛋白质的症状三：手脚冰冷

体温主要由肌肉产生，而人体生成肌肉的材料正是蛋白质。一旦缺乏蛋白质，也会出现手脚冰冷的症状。

缺乏蛋白质的症状四：免疫力下降

蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，一旦缺乏，便会使免疫细胞中的淋巴球数量大幅降低，进而导致人体免疫力下降。

人体的蛋白质来源，应均衡从豆鱼肉蛋类摄取，成人蛋白质推荐量为每天每千克体重1.16克。同时，老年人体内蛋白质分解流失大过合成，更要注重优质蛋白的补充。

   由于时间、烹调方法等原因，有时很难方便及时地摄入充足的蛋白质。因此，适量补充蛋白粉等补充品还是有必要的。蛋白粉的主要作用就是补充人体所需的蛋白质，有助提升免疫力。并且摄取方便，营养价值更高。

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