很多恶性肿瘤早期症状都很隐匿，不容易及早发现，或是症状不重，容易被忽视。当出现不明原因的声音嘶哑时，应高度怀疑恶性肿瘤的可能性。食管癌与饮食习惯有很大关系。过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损，如同皮肤的擦伤一样。

　　长期进食过烫食物，粘膜损伤后，持续性的炎症刺激会导致过度修复，细胞过度增生，或在不良刺激下发生变异，甚至出现异型增生。如此不良饮食习惯，使人会不由自主地接受越来越烫的刺激，可形成浅表性炎症、溃疡。而反复的烫伤，可引起黏膜增生，进一步发展变成恶性增生。医生建议，大家应戒烟戒酒、勿食过烫的食物及饮过烫的水、少食腌制品，从饮食及生活习惯上减小罹患恶性肿瘤的可能性。