在肿瘤医院里，经常碰到有些病人及其病人家属询问“经常吃辛辣食物和胃癌疾病有关系吗?”的问题。根据临床研究和追踪调查证实：经常食用辛辣食品和胃癌疾病的发生其实并无直接关系。在我国南方一些居民就有吃辣椒的嗜好，而在我国北方居民则有吃大蒜的习惯。

　　辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质――亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中，比如我们的食物中大量存在，它自身本来是无毒的，但在接近口腔时，有一部分经唾液的作用，形成了亚硝酸盐，在胃内与蛋白质分解后的产物――胺相互作用，转化成亚硝酸胺，这是一种强致癌剂，而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成，起到预防癌症的作用。

　　其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效;后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。

　　由此可见，适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的，辛辣食品会诱发胃癌的说法是没有科学依据的。但食用辣椒过多，可刺激咽喉、食道和胃。因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃辛辣食物，以防刺激这些部位，加重症状。

　　以上就是关于辛辣食物和胃癌有关系吗的简单讲解，希望对您有所帮助，祝您生活愉快。