某些蔬果具有防治疾病的功效，如番茄可防癌抗癌。事实上，番茄及番茄制品有助于降低男性中风的风险。

　　研究指出，经常吃番茄的男性，血液中番茄红素浓度会较高，中风风险较低。

　　在综合考虑年龄、吸烟史、糖尿病等中风风险因素后，研究发现，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55%。还显示，番茄红素有助抗炎与抗血栓，作用优于其他抗氧化物质。

　　番茄红素是一种“强效抗氧化剂”，存在于西红柿、红辣椒、西瓜、木瓜等蔬菜水果中，不仅可减少低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，还能够提高机体免疫功能，防止血小板聚集和血栓形成。

　　多吃番茄或富含番茄红素的食品，并且每天吃够五种以上的蔬果，可以预防中风以及其他慢性代谢性疾病的发生，改善个人健康状况。