对一般人来说，一天一到两杯咖啡是无伤的，甚至於利大於弊，但是「酗咖啡」就会对身体造成伤害，它会让人感到焦躁、头痛，也会增加维生素B群的流失。年长者与年轻人相较，喝下同量的咖啡后，年长者的血液与组织中的咖啡因浓度会较高，因此年长者喝咖啡时需注意适量。

　　咖啡中最引人讨论的成份就是咖啡因。它可以刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐;但也刺激心跳，并刺激胃酸分泌，因此心脏病患及有溃疡等胃肠疾病的患者不宜饮用咖啡。对於有胃溃疡者，咖啡会增加胃泌素与胃酸的分泌，以及刺激胃食道逆流。此外咖啡会刺激肠道蠕动，有些人会饮用后很快产生便意。

　　咖啡很多人离不了它，却又听了它的诸多副作用，咖啡过量则可能产生一些副作用，比如：心悸、血压升高、肠胃不适、焦虑、手抖、腹泻、睡眠障碍....。

　　有许多人利用咖啡来解除头痛，这是因为咖啡因在人体内，会抑制磷酸分解酵素的作用，使血管平滑肌松弛、血管扩张、刺激敏感性细胞释出组织胺而用於中枢神经，因此让人有欣快感，同时可以放松导致头痛的脑血管，进而缓解头痛。但是若在短时间内饮太多咖啡时，反而造成反效果，造成剧烈的头痛。

　　虽然咖啡因是一种类似嘌呤类的生物碱，但它的代谢产物并不是尿酸，所以痛风患者仍然可适量饮用含咖啡因的饮料。