正常人体中形成的草酸钙其实并不多，一般会被肾过滤掉，随着人体尿液排出体外，但是当人体尿液太少或尿液浓缩的时候，大量的草酸和钙就会出现相遇，从而导致草酸钙聚集在一起，形成肾结石。

　　对于预防肾结石疾病来说，减少尿中的草酸和钙很重要。但专家提醒，这两种物质，并不是“多吃就患上肾结石，少吃就不会患上肾结石”那么简单。因此要弄清以下几件事实。

　　首先，虽然食物中广泛含有草酸，但人体正常代谢也会产生草酸。

　　其次，食物中的草酸其实并不能全部被吸收。

　　烹调加工会除去一部分草酸(例如焯煮的时候，草酸会溶于水)，在胃肠道中，草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后，真正进入血液的数量还会减少。此外，每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以，即便吃同样多的蔬菜，蔬菜中的草酸也一样多，因为烹调加工不同，食物组合不同，肠胃功能不同，最终进入体内的草酸量，也会有很大的差异。

　　然后，饮食中的草酸摄入量，并不是肾结石发生的主要风险因素。

　　研究发现，肾结石患者的饮食，和无结石健康人的饮食相比，草酸摄入量并不更多。

　　此外，大量草酸在肾脏中遇到大量钙，才有可能形成草酸钙结石。

　　尿液中排出的钙越少，结石风险越小。多吃绿叶蔬菜，摄入丰富的钾镁元素，能够提升钙的利用效率，减少尿钙的排出。而吃太多的盐、肉类、甜饮料等，会增加尿钙的排出量，不利于预防肾结石。

　　最后，研究表明，多吃富含钙的食物，反而对于预防肾结石有益。这可能是因为，食物中的钙，能够在胃肠道中和草酸结合，形成难溶的草酸钙。草酸钙难以穿透小肠细胞进入人体，而是随着食物残渣排出体外。