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老年人饮食七宜七忌

日期: 2008 - 05 - 05 作者:   阅读次数:
 
宜软忌硬

     老年人由于肾气虚弱,牙齿松动无力,胃肠蠕动能力减弱,消化液分泌减少,在饮食上以松软为好,不宜吃油炸烧烤类或坚硬的食品。在食物烹调上,以蒸、煮、炖、烩为主,有助于消化吸收。老年人以食粥养生最佳,尤其是早餐食粥,有利养胃。

     宜淡忌咸

     老年人食欲降低,故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外,还应宜淡忌咸。饮食过咸,会使钠离子在人体内过剩,引起血管收缩,致使血压升高,造成脑血管障碍。老年人应严格控制盐的摄入量,每人每天以3克左右为宜。在饮食上,老年人还应忌过甜、过辣的食物,防止身体发胖或胃肠受刺激。

     宜温忌寒

    老年人多属虚寒之体,故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温。喜食过热、过烫的食物,这对食道和胃形成一种机械性刺激,有诱发食道癌胃癌的危险。在深秋和冬季,宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等,以利保养元气;夏天要少食生冷食品,尤其是冷饮,谨防损伤脾胃,引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。孙思邈曾对寒温适度提出测量的方法:“热无灼唇,冷无冰齿。”中医认为,阳虚寒证,应禁忌生冷寒凉性食物;阴虚热证,应忌辛辣烟酒及其它热性食物。

     宜鲜忌陈

     鲜与陈是指食物的新鲜程度。新鲜食物所含的营养素多,而且味道鲜美,既能诱发老年人食欲,又便于消化吸收。老年人由于机体免疫力减退,肝脏的解毒功能降低,在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹等。

     宜少忌多

     老年时期胃肠道消化功能降低,如果饮食过量,极易造成胃肠负担过重,出现嗳气、腹胀、腹泻等症状。饱餐可损害脑功能,促人衰老。古人说过:“食欲数而少,不欲顿而多。”老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况,实行少而精、少吃多餐的原则。

     宜素少荤

     老年人长期过多食用荤腻食品,容易患高血压、动脉粥样硬化、冠心病高血脂症、糖尿病等病症。因此,老年人在膳食上应忌大荤,宜多吃各种蔬菜与水果。素为主,少佐荤,注意荤素搭配,以满足人体对多种营养的需要。古代养生家曾提倡:“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”,表明不同营养在体内可以互补。

     宜茶忌酒

     茶叶是营养丰富的饮料。老年人适量饮茶,可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质。饮茶有提神、醒脑、改善肠胃功能,防治高血压冠心病龋齿、癌症等。老年人饮酒则害多利少,酒能使人体的组织器官受损害,降低智力和加剧痴呆症状。长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化,甚至发展为肝癌,因此以少饮酒为佳。

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