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孕期如何吃鸡蛋最具有营养价值

日期：2015-03-10作者：来源：聚焦健康责编： gss阅读次数：

本文摘要：

鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食,它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进干细胞再生。同时鸡蛋还具有其它重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁含7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能更好的提高鸡蛋中铁的吸收。鸡蛋中的磷也很丰富，当钙相对不足，所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中含维生素Ａ、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质可分解和氧化人体的致癌物质，具有翻盖作用。食用鸡蛋的误区蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质。可提高脑功能，增强记忆力。民间有传，准妈妈吃生鸡蛋更有营养，这是不科学的。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不具营养价值。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，易导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了最具营养的食用方法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%,炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%.由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对于儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法都能使蛋白质松解，很容易被身体吸收。准妈妈需注意，茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能，鸡蛋属高蛋白食品，准妈妈最好不要过多食用，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋的营养就足够了。

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孕期如何吃鸡蛋最具有营养价值

日期：2015-03-10作者：来源：聚焦健康责编： gss阅读次数：

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