吃粗粮是好事，尤其是玉米，不过，长期吃粗粮也会出问题。导医网的医生介绍，长期爱吃粗玉米的群体更容易患上食道肿瘤。

　　粗粮可是减肥族的最爱，但是王主任表示，只吃粗粮不但不能彻底减肥，反而会导致膳食营养不均衡，诱发食道肿瘤。研究发现，食道肿瘤高发区的居民，谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高，而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取比较少。

　　调查结果显示，食道肿瘤的发生与以谷类(玉米、小麦、小米)为基础的膳食有关，增加居民大米的摄取量，可降低食道肿瘤的发病率和死亡率。

　　玉米中不溶性膳食纤维约占74%，粗粮过多，且制作不当，可使膳食纤维在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，则可增加食道黏膜的磨损从而诱发食道肿瘤。与玉米等食物相比，根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质及其他活性物质(如类胡萝卜素)的良好来源，但其中的膳食纤维可溶性成分较多，这种茎根类食物既可为机体提供抑制肿瘤生长和转移的物质(如B族维生素)，又可减少对食道的损伤。

　　此外，粗粮的制作也有很多讲究。有些地区粗杂粮制作太粗，如果食用方法不当，极易出现这一问题。导医网的医生认为，目前主张粗粮细作，粗细搭配。这样可增加食物的柔和性，也可增加膳食纤维的摄入。膳食纤维的摄入量宜符合中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。