如何预防食道癌?食道癌是人类常见恶性肿瘤之一。全世界每年约30万人死于食管癌。食道癌多是由于日常生活饮食习惯不当而导致的。所以，预防食道癌要从日常生活饮食中做起。专家指出，走好以下5部曲，即可有效预防食道癌!

　　1、高脂肪、高糖、高蛋白质、低纤维素食品是消化道肿瘤高发的重要因素，避免这些不合理膳食，不但对防癌，而且对防止心血管疾病都有重要作用。亚硝胺广泛存在于加硝发色的腊肉、香肠、肉类罐头以及未腌透的咸肉、咸鱼、咸菜等食品中。它可诱发多种癌症，故应尽量少吃，同时应吃富含维生素C和维生素E的水果、蔬菜、麻油、花生油等食品，因为它们具有一定的降解亚硝胺的作用。

　　2、做好食物保鲜：变质及不新鲜的蔬菜含有较高的硝酸盐及亚硝酸盐;霉变的大米、玉米、花生会产生黄曲霉素;变质姜中含有的黄樟素;酸败的油脂及其产品等都是致癌物质。

　　3、平衡营养

　　在食管癌高发区食管癌的预防措施显得尤为重要，应多种蔬菜、水果和油类植物。使当地居民从食物中增加摄入缺少的营养，在经济和交通发达之后，增加食物的多样性，弥补当地某些营养物质的缺乏，以达到营养的均衡。

　　4、吃饭时应细嚼慢咽：进食时细嚼，可促使唾液大量分泌，唾液中的溶菌酶、淀粉酶及分泌性免疫球蛋白抗体有杀菌、助消化、抗毒等作用。实验也证明，将唾液加入到致癌物苯并芘、黄曲霉毒素、亚硝基化合物中，可使其丧失对细胞的致突变作用。流行病学调查也证实，快食、烫食与食道癌的发生有关。

　　5、拒绝致癌食物

　　亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。不吸烟。吸烟的致癌面广，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。

　　家里有人患有食道癌的，那就要注意了，平时应该多多了解一些有关食道癌的知识，尤其是有关食道癌预防的，这样一旦生活中注意到一些问题，我们就不会慌张，不管事对于预防，还是患病以后的治疗，都是很好的。