食道癌是癌症中比较常见的一种，属于食管上皮组织的恶性肿瘤，最近几年的发病率呈上升趋势。一般来说，食道癌早期的身体状况和正常人没有差别，中晚期会出现身体变瘦、恶体质、营养不良等症状，而日常的饮食对于食道癌的预防和治疗都是很重要的。那么食道癌饮食上的禁忌都有哪些呢?

　　1、食管癌患者需要注意避免太热、粗糙的食物，或者是硬食物和酸性食物，这些都有可能会刺激食管壁，引发疼痛。

　　2、食管癌患者在饮食上要注意避免发霉食物，不能引用不干净的水，蔬菜水果在食用前要保证新鲜。

　　3、少吃大肉。食道癌患者要少吃一些大肉，减少过多脂肪的摄入，可以用鱼、虾等代替大肉，满足身体蛋白质的正常需求。

　　4、对于生活中常见的食物，像面、花生等如果发霉，就不要食用，因为这些发霉的食物中含有的黄曲霉素能够致癌。

　　5、对于一些偏远地区一般还使用水缸，而这里面的水一般存放不能超过3天，每隔2天都要换一次，不留存根，否则缸底存留物中的细菌可能会将水中含有的硝酸盐还原成亚硝酸盐，导致癌症的发作。

　　6、咸菜、咸肉尽量不吃。亚硝酸盐一般多存在于咸菜、腌制品、腊肉、火腿等食物里面，而这种化学物质能够致癌，因此这些食物尽量不要吃。

　　7、做饭炒菜的时候，食用油要少放一些，因为有很多的调查都显示食管癌、大肠癌等多种癌症的发病和摄入过多的脂肪是密不可分的。

　　食道癌患者对于日常的饮食一定要多加重视，除了积极配合医生进行治疗之外，更要从饮食细节做起，均衡营养，注意饮食上的禁忌，这样长期检查下去，才能够抵抗食道癌的侵袭，早日恢复健康。