哪些饮食会导致胃癌的发生呢?饮食中存在许多对身体的保护因素，例如维生素类，有的可以保护正常细胞，有的可以解毒，有的可以消除致癌物质的致癌性等等。那么，饮食与胃癌发病又有着怎样的关系呢?哪些饮食会导致胃癌的发生呢?一下看看下面的介绍吧。

　　1、总的营养水平较差，蛋白质、脂肪类食品进食甚少，新鲜蔬菜、新鲜水果也进食甚少。常吃腌制品，或者含盐量高的食品。此外，有的患者还有喜欢吃油炸、薰制食品的习惯。

　　2、在饮食习惯上，胃癌患者比较普遍的存在着三餐不定时，或者进餐过快，或者喜欢吃得太饱等情况。这些不良的饮食习惯，的确对胃癌的形成起着莫大的影响。营养不良，不仅造成整个身体的免疫功能减退，而且因缺少蛋白质、脂肪、糖类等营养素，影响胃粘膜损伤后的修复。而新鲜水果、蔬菜含有丰富的维生素，如维生素C等，对细胞免受损伤有保护作用。此外，这些维生素还能对某些致癌物解毒。

　　3、腌制的食品，滋味鲜美，少量服用自然是无妨的。腌制食品中多含亚硝酸盐。肉类和一些植物的蛋白质都可以分解成胺类。在胃酸存在的环境下，亚硝酸盐和胺类就可能化合成亚硝胺类。因此，腌制的食品、肉类等在吃下去以后，在胃内是有可能成为亚硝胺类化合物的。但从人群中的调查发现，嗜食腌制食品的人群，胃癌的发病率较高。而在某些胃癌或其他癌肿的高发区，饮食中亚硝胺或亚硝酸盐的含量确实比较高。所以尽管腌制品具有美味，但以不宜经常大量食用为好。含盐量高的食品，一是其中的硝酸盐含量较高，还原成亚硝酸盐的可能也就较大。另外，一般认为高盐食品本身，对胃粘膜易造成损伤。因此，一些营养学家倡议，饮食习惯以含盐量较少为好。不仅对心血管病的防治有益，在预防癌肿上，也是有益的。

　　4、油炸和薰烤的食品，这类食品也都各有美味。但是近年的研究发现，这类食品的大量、长期食用，对人体也是不利的。油炸和薰烤的食品，也含有不少的致癌物质。有一类化合物叫做多环芳烃，也是一类致癌的化合物，里面有一个比较有名的致癌化合物，叫做苯并芘，在油炸、薰烤时，食物经过高温，可以产生苯并芘一类物质。薰制食品存放较久，苯并芘还可由表面深入到内部。烤猪排、牛排时，脂肪在高温下，也可形成苯并芘。此外，食物在高温下可以在表面形成一层所谓热解产物，也具有致癌性。提请读者们注意的是，这些食品具有一定的危害性，但不是一点不能吃，而是要注意不能大量吃，不要经常吃。

　　哪些饮食会导致胃癌的发生呢?以上就是专家为大家详细介绍，相信大家也有所了解，如果还有什么疑问请请免费咨询在线专家。专家在线为您解答相关疾病问题及疑问，并根据病情提供最专业的治疗方案。