黑色素瘤是源于皮肤，粘膜，眼和中枢神经系统色素沉着区域的黑素细胞的恶性肿瘤。每年美国有25000个恶性黑素瘤新增病例，死亡约6000人。发病率在急速上升。

　　日光照射是危险因素，同样危险因素还包括家族史，发生恶性斑痣，较大的先天性黑素细胞痣和发育不良性痣综合征。黑人少见。

　　1.坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉、鸡蛋及酸奶。

　　2.不暴饮暴食，不过多摄服冷饮、冷食。

　　3.食物应尽量保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。不吃盐腌及烟熏的食物，特别是烤糊焦化了的食物。

　　4.常吃富含多种维生素、矿物制裁及纤维素、蛋白质和非饱合脂肪酸等的食物。这些都是黑色素瘤的饮食注意要点。

　　5.饮食要定时、定量、少食、多餐。要有计划地摄入足够的热量和营养。少食多餐对消化道癌症病人更合适。

　　6.多吃富含维生素A、维生素C的饮食，多吃绿色蔬菜和水果。

　　7.常吃含有抑制致癌作用的食物，如苤蓝、卷心菜、荠菜等。